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這兩天都看到詹姆士的節目
學到了兩道菜
覺得他的廚藝真是好
找機會要去他的"山喜屋"享用一下~~~
脆皮蔥油雞
材料:雞肉、蔥、芝麻
調味料:鹽、香油
準備工作:切蔥的技巧--斜切(不切斷)，轉向斜切(不切斷)，最後垂直切便能切出細緻的蔥末
1.雞肉放鍋中乾煎至表皮呈金黃色
2.運用乾煎雞肉逼出的雞油炒蔥末、鹽，之後加入香油拌炒，最後加水拌炒，倒入芝麻
3.雞肉切片後盛盤並淋醬
橄欖油蒜燒蝦仁
材料:蝦仁、大蒜、乾辣椒片
調味料:橄欖油、鹽
準備工作:蝦仁開背、切蒜末
1.下大量蒜末，加入大量橄欖油、些許鹽拌炒
2.加入些許乾辣椒片拌炒至蒜末快變色時，加入水續拌炒
3.加入蝦仁拌炒熟透後起鍋
剛才到youtube看了詹姆士教義大利蒜味麵
和這道菜的做法類似
前兩步驟一樣
第3步驟加入巴西里末拌炒
第4步驟加入義大利麵(義大利麵要另起一鍋煮9分鐘至約8分熟) 拌炒至汁收乾且蒜末有點乾時起鍋即可
我最愛吃白酒蛤蠣麵那蒜味麵的味道了~~~
昨天訂的有機全麥麵已送來了
希望趕快一展身手~~~
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